喝营养豆浆也会中毒

        豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，它所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%，因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养，可有时候，喝了豆浆肚子疼的事时有发生，甚至与“食物中毒”联系起来。 

       一、中毒症状

      豆浆是一种营养丰富的传统食品，深受百姓的喜爱。每天清晨的时候人们总会把营养丰富的豆浆给自己的孩子，作为营养早餐的一部分，而且校园的食堂也会提供豆浆作为早餐，供同学们食用。但是人们并不知道生豆浆中含有毒素，通常是胰蛋白酶抑制素、皂甙，如果生豆浆加热不彻底，毒素没有被破坏，饮用后可造成中毒。豆浆加热不透的原因主要是，加热时搅拌不均匀，锅底部分变稠甚至烧糊，影响加热，豆浆在沸腾之前会起很多泡沫，往往误认豆浆已经煮开，不需再加热了。这些种种错误的表象及行为却给人们带来了巨大的伤害。

      豆浆中毒的潜伏期很短，一般在30分钟至1小时左右，其最主要的表现为恶心、腹胀、呕吐、腹泻，然后还会伴有腹痛、头晕、乏力等症状，但是豆浆中毒的患者一般不发热。相对其他中毒来说，豆浆中毒症状并不严重，轻者不需治疗，重者应及时到医院进行检查治疗。儿童的身体机能发育不完全，抵抗能力较差，发生中毒事件时也应及时到医院进行治疗，避免因延误而使病情加重。

      二、预防、急救措施

      预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后饮用。需要提醒的是，当把豆浆加热到一定程度时，豆浆出现泡沫，此时豆浆还未煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热5-10分钟，此时再饮用就不会中毒了。

     若豆浆量较大或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊锅底。