夏季安全饮食小常识

      随着气温一点点的攀升，烧烤、龙虾、冰西瓜、冷面…各式各样的美食齐齐上阵，但是在享受美食的同时酷热的天气也很容易让人吃不消，人体神经经常处于紧张状态，某些分泌腺的功能也受影响，因而常出现消化力减弱、食欲不振现象，那么夏季应该如何安全饮食呢？针对这个话题，山东省疾病预防控制中心食品与营养所副主任医师刘丹茹给出了建议。

      1.针对夏季食欲不振，有没有什么科学健康的饮食方法能够提高我们的食欲呢？

      刘丹茹主任：掌握10个拳头原则可以帮助大家平衡膳食。原则具体为：每天吃不超过一个拳头大小的肉、蛋类，包括鱼、肉、蛋、禽；吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类食物；保证两个拳头大小的豆制品和奶制品；每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜水果。做到谷类两三种，肉类一两种，蔬菜水果三到五种，最后加上混合坚果20克为宜，做到天天有水果，餐餐有蔬菜。

      2.在夏季怎样吃才能避免出现一些不良症状？

      刘丹茹主任：膳食的第一个原则是食物多样化，只有摄入的食物种类多了，才能保证身体所有的营养需要。第二个原则是清淡饮食，尤其在夏季高温高湿的天气情况下，清淡饮食非常重要，要控制高热量食物的摄入，同时多食用一些抗氧化能力强的蔬菜和水果。第三个原则是搭配膳食要合理，充分利用蔬菜本身的颜色和味道搭配膳食，像凉拌菜、蔬菜沙拉等都可以作为平时的饮食。另外大家需要注意，在做凉拌菜的时候要挑选合适的食材，食材用流水先冲洗一下，然后再用开水烫一烫，这样就可以杀死残余的细菌和虫卵。第四个原则是适当进食苦味食物，有研究表明，少量的苦味物质作用于舌部味觉感受器，能增加胃液的分泌，有助于清热祛暑，促进食欲。生活中常见的苦味食物有苦瓜、苦菊等。但是在食用苦味食物的时候也应该控制食用量，不要一次大量的进食，特别是对于儿童和胃肠功能比较弱的人，应该少吃苦味食物。 

      3.肠胃消化功能较弱的人，在饮食方面需要注意哪些问题？

      刘丹茹主任：消化能力弱的人在饮食上要注意清淡，尽量避免生冷油腻和刺激性食物，同时选择一些优质蛋白质等容易消化的食物。另外要注意粗细搭配，每次不要吃太饱，少食多餐，尤其晚餐不要吃的太晚。一定要多吃水果，水果是平衡膳食的重要环节，它水分高、能量低，而且富含维生素和矿物质，膳食纤维和植物化合物的含量也比较多。多数新鲜水果含水量能达到85%~90%，富含维生素c、钾、镁和膳食纤维。水果的颜色越深，植物化合物的含量越丰富，比如深绿色、红色、黄色、紫色等水果。按照自然规律，不同的季节中成熟着各种各样的水果，建议大家选择当季水果食用，像草莓、莲雾、桃子、李子、西瓜、菠萝、芒果、香蕉、樱桃等都是夏季时令水果。很多水果中还含有丰富的有机酸，比如果酸、苹果酸等，可以增进食欲，有利于食物的消化，比较适合夏天食用。

      4.炎炎夏日人体极易缺水，那么夏季怎样喝水才是最健康合理的？

      刘丹茹主任：夏天人体排汗比较多，因此相对其他季节而言需要补充更多的水分。但是要注意，大量出汗以后尽管口渴，也不要贪图一时痛快而快速大量的饮水，应当稍作休息以后适量的补水，少次多量。根据《中国居民膳食指南》的建议，在温和气候条件下生活的轻体力劳动的成年人，每天应饮水1500~1700毫升，也就是常见的水杯大概7~8杯的量，温水最适合饮用，水温的最佳温度是18~45摄氏度。有些人比较喜欢运动或是从事体力劳动工作，活动量比较大，出汗比较多，这种情况要相应的增加饮水量。

      有一首夏季饮食歌这样说：知了叫夏天到，饮食要点早知道，汤粥健体补水分，新鲜水果营养高，蔬菜开胃助消化，清新爽口功劳大，瓜果清凉又消炎，清热泻火都不怕，冷饮雪糕适量吃，肠胃健康身体好，运动出汗要饮水，冰镇饮料可不要，菌肉清淡益脾胃，祛暑生津味道美，夏季食物巧搭配，营养健康吃的对。

（文章转载至山东教育电视台）