正确吃鸡蛋，营养多多！

      1.鸡蛋不要生吃
       有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养。

      但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎等症状。

      2.半生的鸡蛋不要隔夜
      其实鸡蛋是可以完全煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，很容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
      同时，有人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
      3.每日摄入鸡蛋不要过量
      如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。少年、儿童由于长身体，代谢快，可以每天吃2～3个鸡蛋。
      4.鸡蛋不要与糖、豆浆共同烹饪
      很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。所以可以等鸡蛋制做的食物冷了之后再放入糖。
      另外，有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
      5.不要空腹吃鸡蛋
      空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
      6.煎鸡蛋、茶叶蛋要少吃
      有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。

      另外，茶叶蛋也应少吃，一方面是因为茶叶蛋经过反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在煎煮过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会刺激胃肠，从而影响胃肠的消化功能。