柿子的那些小“秘密”

每年冬天都是吃柿子的季节

传言柿子在食用上有很多禁忌

特别是会和一些食物相克

“CP不能随便组，一山不能容二虎”

比如柿子和螃蟹一起吃会得结石

柿子和牛奶鸡蛋一起吃会腹泻

......

柿子当真如此厉害吗？

下面我们就一起来聊一聊柿子吧

一、柿子的营养成分

      柿子在我国已有3000多年的种植历史。这种水果主要成分是“碳水化合物”，基本上没有脂肪和蛋白质，含量相对突出的是膳食纤维，根据中国食物成分表第6版，100克柿子约含1.4克膳食纤维。

      根据中国科协的工作人员介绍：其实柿子就是一种水果，并没有什么特别。所谓的柿子不能和某些食物一起吃，从营养学来说，应该是没有禁忌的。

二、吃柿子为何会腹泻？

      按照所谓“食物相克”的说法，柿子与奶制品、海鲜等食物混吃，易导致腹泻。但根据柿子的营养成分分析，专家表示，问题并非出自柿子本身与其他食物混吃。

      根据中国科协工作人员介绍，腹泻的情况和柿子中的膳食纤维可能会有一些关系，因为膳食纤维本身就有促进肠道蠕动的功效。如果肠道比较敏感的人，吃下较大量的柿子，可能会出现腹泻。

三、柿子+牛奶=人体结石？

      网络上传言柿子与牛奶等富含蛋白质的食物同吃会在人体内产生结石是怎么回事？

      专家介绍，柿子里含有一定量的“鞣酸”，这是一种碳水化合物。当大量的鞣酸，与大量的红薯、牛奶等富含膳食纤维以及蛋白质的食物同时吃，在胃酸作用下，部分人体质较弱可能会产生团状的比较难消化的“胃柿石”。但胃柿石并不是结石，它只是一种比较难消化的团状物。

      对此，专家提议，柿子最好不要多吃，要注意量，一次不要超过200克。（大约一个中等大小的柿子）

四、柿子+螃蟹=砒霜？

      有关柿子的传言，还有一条流传甚广，那就是虾蟹不能与富含维C的水果同食，否则会引发“砒霜中毒”！这是真的吗？

      砒霜，化学名三氧化二砷。营养成分表显示，虾蟹等海鲜食品的确含有微量砷元素，但主要为无害的有机砷，摄入后基本上会被原封不动排出体外。而当虾蟹所含砷元素与水果中的维生素C结合后，就会产生三氧化二砷，也就是砒霜。

      不过大家不要害怕，专家表示，成年人砒霜的经口致死量约为100—300毫克，按最低的100毫克计算，其中含有砷元素75毫克，要想达到这个量，需要一次吃下300斤虾。

五、吃柿子应该注意什么？

      1、不要空腹吃空腹吃柿子时，柿子当中的鞣酸与胃酸相遇会增加胃部酸度，这会增强对胃黏膜的刺激，甚至会诱发腹痛等问题。为了减少对于胃部的刺激，建议在饭后半小时左右食用柿子。

      2、限量食用食物虽好，食用要限量，对于任何一种食物都该如此。柿子，对于正常人而言，隔三差五吃一回就行，单日食用1—2个即可。对于特殊人群应该根据自身情况严格把控，比如慢性胃病患者、糖尿病患者、缺铁性贫血患者以及病后初愈的人群，要根据自身病情食用（限量、适时、遵医嘱）。

      3、推荐吃成熟的柿子相对而言，柿子皮当中的鞣酸含量很高，没有完全成熟的柿子中鞣酸含量同样不可小觑。因此，要吃完全成熟的柿子，且不要吃皮。

      4、吃完柿子要漱口柿子当中含有较多的糖，然而糖和鞣酸都是容易损伤牙齿的物质。所以，吃完柿子建议漱口和刷牙，起到保护牙齿的作用。

 （文章来源：山东教育电视台）